魚介類を使ったお料理に合う。ピリッとした余韻が残る後味
＊ラベルは光沢感のあるグリーンです。
■生産地：イタリア アブルッツォ州
■品種：レッチーノ種ドリッタ種トルティリオーネ種
標高150ｍにて栽培。
ミディアムフルーティ―
アブルッツォ州の土着品種。
爽やかな、みずみずしいレタスを思わせる香りと青いアーモンド、セロリやパセリの様な
ハーブの香りも感じられる。
優しい辛味苦味はバランス良く、さらりとした味わい。
レタスやハーブミックスのサラダに、魚介類の入ったパスタに合います。
辛み苦いが優しいので、さまざまなお料理に合わせやすいオイルです。
ルッコラとくるみのパスタソース。
ルッコラの苦味とナッツの香ばしさとがオイルを混じり合うフレッシュな味わいがさらに増して美味しいです。
■酸度
商品の価値に値するものと確信しております。 ■製造工程自然豊かなアブルッツオ州のテラモ県の丘で育ったオリーブの実を丁寧に収獲。オリーブの実を洗浄し、20-25度にてコールドプレスオリーブの実を20分間練りこみペースト状にします。その後遠心分離器にかけオリーブオイルを抽出。 このすべての工程を12時間以内に行います。
実の状態が一番いい時期に収穫したてのオリーブの実は風通しのいい容器に入れ、収穫したての実の温度があがらないうちに搾油工場に持ち込み、できるだけ短時間で搾油する事がオリーブオイルの品質にかかわる大事な基本となるポイントと言われています。美味しさの秘訣のポイントはその他にもいくつかありますが、経験を重ねた生産者の技術力がとても重要となります。
■生産者のご紹介
テヌータ サンティラーリオ社はイタリア アブルッツｫ州テラモ県で1982年に設立。
2千メートル級の山岳地帯から吹く寒い風と、アドリア海からの温暖な風がぶつかるこの土地で30年以上培われてきた技術と最新鋭の機械と共にオリーブ畑の栽培、収穫、生産しています。
その全て工程において徹底的な管理が、高品質なオリーブオイルの味に表れています。
その時代の背景と共にセンスあふれるラベルのデザインにも力を入れおりラベルから使う楽しみを予感させます。
■ＴＯＣＯさんからのお家で簡単にオリーブオイルを楽しめるお食事をご紹介。
お好きな野菜にかけるだけ。「しらす」と「ごま」かけて、仕上げにオリーブオイルをかけるだけで美味しいサラダになりますよ。
「タコのカルパッチョ」オリーブオイル大さじ1、ゆす胡椒小さじ半分、ひとつまみ、混ぜたのをかけただけ。
タコの上にはフライドガーリックをトッピング。パクチーとミニトマトを添えてみました。
