ポルチーニ

◇たまごサンド◇

◇冬瓜スープに浮かぶ米茄子タワー◇

とにかく米茄子がビックサイズなので・・・
「タワー」の様に盛り付けしたいなーーと思い
こんな風に仕上げました。

米茄子を１センチ位に切り
少し多めのエクストラバージンオリーブオイルで
こんがりするまで炒める。

しっかり油を切ってから盛り付けするのがお勧めです。

タワーが倒れないようにつなぎに
２枚おきにお味噌を塗りました。
１枚１枚に塗るとしょっぱくなりすぎちゃうので・・・
気を付けてくださいね。

最後のトッピング
春雨を残った油でカリっとさせ
明日葉をフワッと散らしました。

そして・・・冬瓜スープをベースに注ぎ入れました。
（大好きなんです）

コンソメあるいは和風だしで柔らかくなるまで茹でて
ミキサーにかけ、つめたーーくひやしてスープにして
おくといろんな食材のあんかけ代わりにとっても便利です。

フォークとナイフでざっくり切って・・・・

１口目はそのままで・・・噛んだ瞬間にジュワァーっと
オリーブオイルと茄子のうまみが一気に広がります。
お味噌の味もアクセントに！！

２口目はちょっとレモンオイルをかけてさっぱりと

3口目はポルチーニをかけてちょっと高級に

４口目はチリ！！でピリっと辛口に・・・
　エアコンで冷えた体に
　ほんの少しのチリオイルで体温があがります。

同じ味ばかりだと米茄子大きいのであきちゃいますが
途中でフレーバーオイルをかけると
いろんな味の変化で楽しめますよーー
里芋・米茄子は、Insect Farmさんが育てたものを使いました。
レシピ提供：ゴープレミア　店長

ミント

材料

バケットやカンパーニュ（少し硬いパンがベスト）          6切れほど
Ａ
卵                                               1
牛乳                                        100ml
生クリーム                                 30ml
蜂蜜                                          大2
カソナード                                 適量
フレーバーオイル（ミント）　　　適量
バナナ                                        2本
ラズベリーや苺                            適量
ブルーベリーなどミントの葉           適量

【作り方】

1、Ａをよくまぜてアパレイユを作る。
      すぐにつけても大丈夫ですが10分以上パンをつけると浸透がいいです。

2、その間にバナナをたてに切り、更に切って４当分にし、カソナードをふりかけて、まとわせます。
     大1のミントフレーバーオイルをしき弱火で 熱し、バナナを投入。表面に少し焼き目がつくように焼く。

　　焦げやすいので注意。焼き目がついたら一度更にあげる。

　　フライパンにミントオイルを足してベリー類をごく軽く炒めて　皿にあげ る。
3、フライパンを洗い、さらに温めてオイルをしっかりひき、アパレイユにつけておいたパンを投入。

　　両面を軽く焼いたら、表面にカソナードをよくまぶして両面焼き目をつけて焼 く。もりつけたら、

   ミントオイルをまわしかける。

   ＊少量でも清涼感を感じられるので、少しづつ調整しながら加えていくのがおすすめです。

コーヒー

◇香ばしい素材の鉄分たっぷりサラダ◇
・くるみ（粗めに砕いたもの）
・アーモンド（ダイス型を使いました）
・はちみつ（今回はオレンジのハチミツを使いましたが、香ばしさのあるはちみつ、栗、菩提樹でも代用可です。）
・スモークチーズ
・コーヒーフレーバー
量は、それぞれ大さじ1程度
ハチミツだけ甘さ加減を調整しお好み量加えてください。

混ぜ合わせたものをざく切りしたほうれん草にあえるだけ。
冬場のほうれん草はシャキ、パリっとしてて生で食べるのに
最高です。コーヒーフレーバーの香ばしさとナッツの相性は
抜群！！はちみつを加える事でほうれん草やナッツ独特の
苦味が和らぎます。

◇バニラアイス珈琲豆のせ◇

コーヒーオイルと一滴のお醤油（みたらしあんのような深みがでます）
それをバニラアイスにかけると和食甘味に早変わり！！
珈琲煮豆をトッピングしました。

【材料】
　鶏胸肉　　　　　１枚（300ｇ）
　塩　　　　　　　　適宜
　EXV　　　　　　　小さじ1
　（エクストラバージンオリーブオイルをEXVと省略表記しております）
　お好みのキノコ　　　300ｇ（レシピ使用シイタケとしめじ）
　にんにく　　　　　1かけ（みじん切りにしておく）
　唐辛子（輪切）　　（適宜）
　☆特製マリネ液（☆事前に下記を合わせておく）
　醤油　　　　　　　大さじ5（お好みで味は大さじ１減らしてみてください）
　バルサミコ酢　　大さじ4
　砂糖　　　　　　　　大さじ2
　コーヒーオイル　　　大さじ1
　玉ねぎ　　　　　中１個(薄くスライスしておく)
　刻みパセリ　　　適宜

【作り方】

　1：鶏胸肉の両面に塩をしておく

　2：フライパンにサラダオイルを入れ、1の鶏胸肉を皮を下にして入れ中火にし、
　　皮がパリッとするまで焦がさないように7分程度焼く

　3：2の鶏胸肉をひっくり返し、１分ほど加熱したら火を止め、蓋をして余熱で火を通す
　　（10分程度そのままにしておく）

　5：ボウルに☆すべてを入れ、よく混ぜておく

　6：3の鶏胸肉を取り出して薄くスライスし、5のボウルへ入れる

　7：6のフライパンに残った油でにんにくと唐辛子を弱火で炒める

　8：香りが立ってきたらキノコ入れ、塩ひとつまみ（分量外）程度を加えてよく炒める

　 （油が足りなければEXVを少し足す）

　9：キノコに火が通ったら⑥のボウルに加え、刻みパセリも加えてよく混ぜる

　粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷えたらお皿に盛り付け出来上がり
長瀬有里先生からのコメント！！

コーヒーの甘くて香ばしい香りと、バルサミコ酢の甘酸っぱさとが相性抜群。しっとりした胸肉を、より奥深い味わいにしてくれます。
さっぱりしてるのに芳醇でまろやか。コーヒーオイルで今までにないマリネになりました。

レシピ提供：長瀬有里

フードコーディネーター、食空間コーディネーター 
日本テレビ「レシピの女王」３準優勝 
東北復興支援レシピ開発コンテストグランプリ 
東京ガス特別料理教室講師 
料理レシピ本大賞in Japan選考委員　など 
「笑顔をつくる家族ごはん」（辰巳出版）著者 

オレンジ

◇にんじんのさっぱりサラダ◇

【2人分材料】
　人参　　　　1本（千切りにしておく）
　美生柑　　1個（果肉だけにする）
　＊剥いた時の搾り汁もとっておく
　オレンジフレーバーオイル　　　大さじ1.5（お好みで加減してください）

　【作り方】

　にんじんの千切りと美生柑を手でやさしくフワッとあえる。
剥いた時の果汁とオレンジフレーバーオイルを全体にまわしかけ
もう一度ふわっと和える。飾りにイタリアンパセリを1枚のせて完成。

☆ここがポイント！！
人参には塩をふらないでください。水気がでて水っぽくなりしんなりしてしまうので。
塩気を加えたい場合はエビ、ホタテなどを加えるのもおススメです。
美生柑が手に入らない場合は甘夏・グレープフルーツなどもおすすめです。

爽やかなオレンジの香りとともにシャキシャキした人参の食感と美生柑の爽やかな甘みがとっても相性がいいです。お好みでクルミやアーモンドを混ぜてもいいかもしれませんね。アレンジがいろいろできるサラダです。忙しい朝にも簡単にできますよ！！
【レシピ提供：ゴープレミア店長】

◇☆芋だんご入りパプリカスープ

やまと芋　　　6個（皮をむいてふかす。皮ごと蒸してから後で皮を外すのもOK）
牛乳　　　大さじ1
ＥＸＶオリーブオイル　小さじ1（成型しやすい柔らかさになる量）
「つくねスタイル」に形を整えます。
塩　　少々
☆パプリカのスープ
パプリカ１個分　フードプロセッサーでペーストに
牛乳　　２カップ（400cc）
キューブコンソメ　1個
【作り方】
上記の材料を鍋に入れ弱火でコトコト煮る。
ひと煮立ちしたら、最後にやまと芋１個（手のひらサイズ1つ）
もう一度フードプロセッサーに入れてとろみをつける。（なければ、溶き片栗粉でもOK）
やまと芋の「ねっとり感」がクリーミーに仕上がりますよ。
そして、仕上げに！！
アズポンティス社のタイムフレーバーオイルをかけました。
とろみがあるのでからだの芯まで温まります。

【レシピ提供：ゴープレミア店長】

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◇チョコレート菓子◇

【材料】15個分・フランスパン みみの部分を除いて50g程度

・オレンジフレーバーオイル 適量(たっぷりめ)

・つぶあん 100g

・シナモン 適量(5振りくらい)

・クリームチーズ100g

・ブラックチョコレート50g

・粉糖 適量
【作り方】

　①フランスパンを5mm程度に切り、みみを除いて3cm角程度に切ります。

　②フランスパンが全て並ぶくらいの平たい容器に

　フレーバーオイルをしき、フランスパンを並べてオイルを染みこませます。

　③つぶあんにシナモンを混ぜ込みます。

　④フランスパンのオイルが染みている面に、クリームチーズ、つぶあんの順でスプーンで覆うように塗りつけます。

　⑤強火でつぶあんの表面をさっと焼きます。時間をかけて加熱するとクリームチーズが溶け出してしまうので注意です。

　⑥ブラックチョコレートを湯煎で溶かし、フランスパンの面につけて、冷やし固めます。

　⑦焼いたつぶあんの面に粉糖を振って、出来上がり。
【レシピ提供: 22tamaさんからのコメント】

普段の何気ない材料を組み合わせ、そこにオレンジフレーバーの香りを加えただけでお店に売っているようなオシャレなスイーツになりました。あんことも相性がよく、口の中で美味しさが広がり思わず笑顔がこぼれますよ。

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お客様からの美味しいご投稿

レモン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ガーリック

□□■■□□□□■■□□ お客様からの美味しいレシピご紹介 □□■■□□□□■■□□

【材料】
A：二人分材料
塩鯖 半身(焼いて骨をとりほぐしておく)
トマト 1個(ざく切り)
ルッコラ お好みの量(3cmに切る)
ガーリックオイル 大さじ2
酢 大さじ2
白だし 大さじ1
Aを全てをまぜておく

◇パン粉アレンジ料理かじきマグロ編◇

油であげないヘルシー料理♪

【材料】

　A ：パン粉25ｇ　マキシマム（オールスパイス）小さじ1

　粉チーズ10ｇ　ガーリックオイル大さじ2

　Ｂ：マヨネーズ15ｇ　ニンニク（チューブタイプ）2.3ｃｍ

　カジキマグロ3切れ

1：かじきに塩ををふり、水分をしっかりふき取る

 Aのしっとりするまでしっかり混ぜ合わせる

2：カジキの上側にＢをぬり　Ａをギュッと押し付けるようにつける

（上の面だけに衣をつけるのがポイントです。下の面に衣をつけると

べちゃべちゃになるので付けないのがおすすめです。）

3：天板にオーブンシートをひき、オイルをたらし

かじきをのせ200度のオーブンで15-20分焼く

こんがりサクサクの食感。口に入れると

ほんのりガーリックが香りが広がります。

油であげるより、短い時間で簡単にできますし、

仕上がりも油っこさがなく、ヘルシーさ満点なのが

お気に入り。揚げ衣の様なカリッとサクサクした

感じがも楽しめます。なんといっても最後の洗い物が

少なくていいのが、この工程の魅力です。

食材に合わせていろいろなフレーバーのパン粉を試してみたいと思います♪

レシピ提供：TOCO

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◇凄く美味しいシーザーサラダドレッシング◇

【材料】
ガーリックフレーバーオリーブオイル　大3
粉チーズ　大2
酢　大1
牛乳　大1
砂糖　少々
塩　3つまみ位
コショウ　少々
マヨネーズ少々

チーズやナッツを加えればさらにボリュームUP。
香がいいから凄く美味しい♪にんにくが入っているわけではないので、後味が残らないのが助かる～ガーリックマジック♪

すりおろしニンニク使うより簡単！このドレッシングだと、子供も沢山野菜を食べてくれます。レシピ提供：TOCO

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◇ブルスケッタ◇

【２人分材料】
ミニトマト　　　　　６個(２㎝程度の角切にしておく）
しめじ・舞茸　　　1/2パック（ほぐしておく）
エリンギ　　　　　大１本（一口サイズに切り分ける）
にんにく　　　　　1/2掛け（みじん切りにしておく）
パセリ　　　　　　適宜
塩コショウ　　　　適宜
お酢　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　小さじ1
バケット　　　　　適宜（お好みの厚さに切りトーストしておく）
＊ガーリックフレーバーオイル　　　　大さじ2程度

【作り方】
1.フライパンに大さじ1のガーリックオイルを入れ刻みにんにくときのこを炒める。
2.1が冷めたらトマトを加える
3.大さじ1のガーリックオイルをまわしかけ塩コショウで味を調える

4.バケットにのせ、パセリを散らす
ここがポイント！！
＊フレーバーオイルは、炒める時は下味用として材料にからめ、さらに、仕上げにもう一度かけると、より香りが強く香り美味しさが広がります。

レシピ提供：おもてなしアンチエイジングの料理サロン

ここをクリック！A-neo Spoon　　Ayako　Shibuya

チョコレート

★バターのかわりにチョコレートオイルを使って

甘味は、フルーツやヨーグルト、はちみつ、ドライフルーツなどをプラスするともっと美味しく召し上がって頂けます。

　    　     

★最後にかける

栗のポタージュに

バケットにクリームチーズとはちみつとイチゴの果汁を少し加え塗りスライスイチゴのせ

ホットミルクの上にマシュマロをトッピング　

　　  　　　

★いつものバニラアイスをワンランク上に仕上げます。 

　ブルーベリー入りアイスに　　　　　　　　　バニライアイスに

　　　

★ワインのおつまみに・・・・・

チーズとドライフルーツやナッツ類をトッピング

　　　　

（相性のいいチーズ：クリームチーズ・カザテッラ・マスカルポーネ・リコッタ・クリームチーズ）

（相性のドライフルーツ：ベリー系・パイナップル）

★お肉料理にも使えます。

赤身のお肉のソースに隠し味として　　ラム肉ソテーの表面に薄く塗るだけ

　　

★パンを焼くプロのお客様H,Y様からのご投稿

　コーヒーシナモンパンにバナナをのせたり、レーズンたっぷりのパンに良く合います。

クリスマスの時は、シュトレンに!!

味がしっかりしみ込んだフルーツの品のある甘さと相性抜群です。

 　　      

★お料理教室でも使っていただきました

 おもてなしアンチエイジングの料理サロン

A-neo Spoon　　Ayako　Shibuya先生がご紹介してくださいました。

無花果を生ハムで巻きチョコレートフレーバーオイルをかけました。

無花果の甘味と生ハムの塩味と相性がいい所にチョコレートの甘い香りがプラスされ

いつもよりワンランク上のオードブルになりますよ。

　ワインがすすみます。香りがチョコレートなだけで、オイルそのものが甘いわけでは

ないので、オードブルにも気軽に使えます。

　★いつものデザートぐっとおしゃれに。

「COOKING SALON LA CUCHINA SACHI」主宰の藤野幸子先生のレッスン。

ガトーショコラに添える生クリームにかけて使って頂きました。

先生のご主人様も・・・・・。

日曜日の朝。焼きバナナ付でリクエストしてパンケーキを

作ってもらいました。

今日の焼き具合ははなまるです。

山羊の顔を描いたデロンギカプチーノと一緒にマヒカハニーとチョコレートオイルをかけて美味しく頂きました。

チリ

☆なすとズッキーニとひき肉のチリオイルパスタ☆
　【２人分材料】
なす                   1本（油であげておく）
ズッキーニ           1/3（サイコロサイズに切る
ぶたひき肉          100ｇ
刻みにんにく       小さじ1
顆粒コンソメ        小さじ1
パスタ　　　　　　　　２人分ゆでる

【作り方】
＊パスタをたっぷりのお湯でゆでる（ゆでている間にソースをつくる）
1.なすとｽﾞｯｷｰﾆを刻みニンニクとチリオイルを小さじ1入れさっと炒める。
2.豚ひき肉を顆粒コンソメと一緒にいためる。
3.肉の色が変わったら1のｽﾞｯｷｰﾆをいため、なすを最後に入れて一緒に炒める。
4.仕上げにチリオイルをかける。（辛いのがお好きな方は多めに控えめな辛さがお好みの方は少なめに）
ココがポイント！！

ヴィエイル250ml

【材料2人分】】

豚肉ロース・・・・・・・2枚

紫玉ねぎ・・・・・・・・1/2個（細かく刻んで水にさらしておく）

トマト（大）・・・・・・・・1/2個（細かく刻んでおく）

パセリ・・・・・・・・・・・お好み量(細かく刻んでおく）

オリーブオイル・・・・大さじ3

粒マスタード・・・・・・小さじ1/2

【作り方】

1.あらかじめ刻んでおいた、たまねぎ、トマトを粒マスタードとオリーブオイルを加え混ぜます。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し豚肉をおいて、軽く塩コショウを加え、両面焼き色がつくまでソテーします。

3.お皿に盛るときに　お肉の上に付け合せのソースを温かいうちにタップリのせると、味がしみ込み美味しくなります。

4.ベビーリーフやソテーしたジャガイモを添えるとさらにお皿にボリューム感がでます。

5.最後にアズポンティス社のヴィエイルをスプーンで線を描くように全体に掛け回します。

付け合せのソースはどんなオリーブオイルとも相性がいいので、沢山作っておいて、オレンジフレーバーオイルあるいはチリオイルを合わせてもまた違った味わいになるので楽しめます。
お肉でなくても、お魚のソテーでも相性がいいので、繰り替えし作っても飽きがこないメニューなのでおすすめです。

おもてなしアンチエイジングの料理サロン

A-neo Spoon Ayako Shibuya